Das Vollei

Neulich kam mir zu Ohren, dass in Volleiern auch Eierschalen mitverrührt werden. Verschmierte Hühnerkacke und klebende Federn, alles geschreddert in meiner Pasta und meinem Brot? Entwarnung: NO Eierschalen im Vollei. Alles sauber! Vollei wird normalerweise hauptsächlich für die industrielle Herstellung von Lebensmitteln und in Grossküchen verwendet, aber es ist online und via Grosshändler auch für alle Verbraucher"innen erhältlich. Lies, was es auf sich hat.

Mehl oh mein

Manch eine*r kennt das Problem: Das Rezept sagt nimm Mehl Type 450, griffiges Mehl (T65, Tipo 00, cake flour) und auf deiner Mehlpackung steht geschrieben: Weissmehl. Und überhaupt. Gibt's auch was anderes als Wizenmehl?

Was uns sprudelndes Wasser so sagt

Bild: Pexels Ich übte mich neulich an alkoholfreien und zuckerarmen Drinks für einen Sommer auf Balkonien. Ich nahm an, wenn man z.B. den Tonic durch Mineralwasser ersetzt, könnte der Drink durchaus noch schmecken. Wäre sogar etwas günstiger. Aber welches Wässerchen nehme ich dafür? Das mit viel Kohlensäure oder das Leitungswasser aus der „Bläterli-Maschine“? Da gab’s … Was uns sprudelndes Wasser so sagt weiterlesen

Das Interview mit einer Food-Instagrammerin

In diesem Beitrag erfährst du, wie eine meiner lieblings Food-InstagrammerInnen/FoodbloggerInnen "funktioniert". Wenn schon backen, dann mit Azra von Kitchen-Love. Sie hat mich nicht bezahlt... und ich kenne sie nicht persönlich... und ich stelle sie euch nur vor, weil sie's geschafft hat, mich in die Küche zu bringen und mal was Neues nachzubacken... das übrigens unkopliziert war und auch funktioniert hat. Absolut folgenswert!

Über Stoffwechsel, Puddingvegetarier und Fiorettos

Bild: Pexels Ich wollte eigentlich etwas über den Stoffwechsel schreiben, dann kamen mir die Puddingvegetarier und Fiorettos in die Quere. Stoffwechsel ist schwer, Puddingvegetarier einfach und Fiorettos interessant. Dieser Monat war schräg. Darum schneide ich alle diese drei Themen schräg an, wie Bruschette, und präsentiere sie als Häppchen auf dem Blog-Teller. Später einmal, widme ich … Über Stoffwechsel, Puddingvegetarier und Fiorettos weiterlesen

Weihnachtsgeschenke für Hobbyköchinnen und -köche

Bild: Negative Space, pexels Weihnachtsgeschenke für Hobbyköchinnen und -köche Wenn du noch kein Geschenk für deinen Hobbykoch oder deine Hobbyköchin hast, lass dich hier inspirieren... Must-Have Kochbücher mit Lerneffekt Hobbyköchinnen und -köche kennen schon Ottolenghis Bücher und Samin Nosrats "Salz, Fett, Säure, Hitze". Abgesehen von diesen zwei Meisterwerken, empfehle ich folgende Lektüre: "Intuitiv kochen" von … Weihnachtsgeschenke für Hobbyköchinnen und -köche weiterlesen

DER Küchenroboter, Teil 2

Bild: Kunal Murumkar Patil für Pexels Das ist der zweite Teil meiner Thermomix® TM6 Story. Was bisher geschah Als bekennender Küchenelektronik-Muffel, liess ich mich auf Empfehlung verschiedener Kolleginnen - skeptisch und widerwillig - auf ein Erlebniskochen mit "diesem Gerät" ein und war beschämenderweise doch angetan von der Vorstellung, was mir dieser Thermomix® TM6 mit integriertem … DER Küchenroboter, Teil 2 weiterlesen

Über Paradiesäpfel

Bild: Chantal Garnier for unsplash Dieser Beitrag handelt von Tomaten, Paradieser, "Rotes Gold"... viele Namen für eine Frucht, der man sogar nachsagt, ganze 23 Krankheiten heilen zu können. Hui, Health Claims mag ich irgendwie nicht, aber wenn wir schon wieder auf dem Caprese- und Gazpacho-Trip sind, könnte man sich ja ins Thema reinbeissen. Du erfährst … Über Paradiesäpfel weiterlesen

Milchbüchleinrechnung

Bild: Lucie Liz, Pexels "Quark ist ja auch ein Frischkäse..." sagte mal eine Kollegin, als sie mein Cupcake-Frosting nachmixen wollte. Ich war leicht irritiert... hatte sie jetzt einen Witz gemacht? Andererseits, hatte sie ja auch irgendwie recht. Quark ist auch ein Frischkäse, aber halt weniger cremig und fetthaltig als Frischkäse-Frischkäse. Quark ist eher säuerlich, wässrig. … Milchbüchleinrechnung weiterlesen

Ein anderer Extra Vergine Olivenöl-Test

Bild: privat Dieser Beitrag verrät, ob erfahrene Hobbyköche & -köchinnen und andere - allesamt nicht ausgebildete Sensoriker - herausschmecken können, ob sie das geschenkte Olivenöl Extra Vergine für die Salatsauce oder lieber für die Sommerparty, als Öllampe nutzen sollten. Zuerst eine grobe Übersicht für eine gemeinsame Ausgangslage Stark ölhaltige Olivensorten werden von den Bäumen manuell … Ein anderer Extra Vergine Olivenöl-Test weiterlesen

Nahrungsergänzungsmittel?

Bild: Pixabay Der Dr. Shiva ist schuld an diesem Artikel. Verschwörungstheorien. Er hat dem US-Präsidenten einen offenen Brief geschrieben - also einen Brief, den alle Menschen online lesen können. Darin empfiehlt er ihm, die US-Bevölkerung mit intravenös verabreichten Vitaminen A, D und C vor COVID-19 zu schützen/heilen. Ich denke, seine Pharmafirma wird das freuen, schliesslich … Nahrungsergänzungsmittel? weiterlesen

Süsse Überraschungen

Bild: Pexels, Malcom Garret Vor einigen Jahren hat man ja schon über Zuckerfallen berichtet, Energydrink-, Erdbeerjoghurt- und Müesli-Würfelzuckertürme in den Medien bestaunt. Es wissen ja schon alle über alles Bescheid. Oder doch nicht? Könnte ja sein, dass du damals im Piesen Schief von Thurma warst. Hm. Wenn du das jetzt nicht verstanden hast, ist es … Süsse Überraschungen weiterlesen

Die Schoggihasen-Invasion

Bild: privat Als unsere Kinder noch etwas jünger waren und wir den Osterbrunch ausrichteten, kamen sie in Scharen "angehoppelt"... riesige Hasen mit Fussball unter den Pfoten, mittelgrosse von meinen Geschwistern, ein paar Lindt's sowie sonstige Schoggigeschenke in blauen, grünen, goldigen und bunten Folien. Dankbare Mitbringsel, süss und härzig! Osterstimmung pur. Folie auf, Ohren ab, Kopf … Die Schoggihasen-Invasion weiterlesen

Lebensmitteleinkauf in der Virenzeit Teil 1/2

Bild: Pexels Ich gebe zu, ich habe die Leute belächelt, die vor Wochen wie wild mit Hände-Desinfizieren begonnen hatten. Da die Lage heute anders aussieht, fühle ich mich deswegen wie ein Ork. Um mein schlechtes Gewissen zu beruhigen, habe ich mich durch die lokalen Zeitungen der stark vom Virus betroffenen Region zum Thema Ernährung "durchgewühlt" … Lebensmitteleinkauf in der Virenzeit Teil 1/2 weiterlesen

Salzigkeiten

Ein Beitrag über Salz, woher es kommt, was es mit uns macht und wie wir es unterscheiden und verwenden können.